天然酵母でパン作り

　ホームベーカリーを買った時に、ホシノ天然酵母のサンプルがもらえるハガキがついてたから、すぐに請求しといたんだけど、もらってから冷蔵庫の隅に眠らせたまま、今にいたってました。
実家から帰ってきて久しぶりにＨＢでパンを作ろうとしてたんだけど、イマイチ体調がすぐれず、作れずにいたんだけど、ふと思い立って天然酵母パンを作ってみました。

　ホシノ天然酵母と水を専用カップに入れ、ＨＢにセットして待つこと２４時間。
レシピ通り「酒粕のニオイがする」くらいまで発酵ができたみたい。
前に買ってドライイーストで何回も作ってた『ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ』の本を参考に、牛乳パンと、レーズンパンを焼いてみました。

　

　初めて焼いた牛乳パンは、いつものように焼き色「淡」で焼いたら、ドライイーストの時よりすごく白くなってしまってて、余熱でもう少し焼き色をつけてみました。
次に焼いたレーズンパンは、焼き色「標準」にしたけど、ドライイーストの「淡」より薄い感じ。
どっちにしろ、トーストして食べるからたいした違いはないんだけどね。
主人曰く「いつもの（ドライイースト）よりもっちりした感じで、トーストするよりレンジで温めて食べたら焼きたて感が楽しめて、しかもほんのり甘くて美味しい」のだそう。
私はカリカリトースト派だから、そんなに違いが判らないんだけどね～。
（ただの味音痴か！？）

　それにしても、５０ｇで作った生種は１週間で使い切らないといけないから、毎日何かしらのパンを焼いては冷凍する羽目に。
しかも、焼き上がりまで７時間とかかかるし、パン生地だけ作ろうと思っても４時間もかかるし、今の生活リズムじゃ無理だな～と思いました。
わたし的には、思い立った時にパパッと作れるドライイーストに限る！という結論に達しました。
もっともっとパン作りに慣れてきたら、またチャレンジしてみてもいいかしら・・・。

Comments

[しば]

そんなにコメントしてくれたらパン作りもやりがいがあるね(^-^)
天然酵母ハガキは請求する前に紛失　(~ヘ~;)　
１週間毎日焼ける位の量がもらえたと聞くと惜しい気もするが、
ひまわりさんが軽く使えてないとなると私にはムリそうだ(´ー`)ノ
つわりが始まってからHBは遠のいてるなぁ。
早く普通の味覚が戻って欲しい(ToT）
カリカリトースト派のしばでした。

[はれはれ]

天然酵母のパンかぁ。家が近かったら、出来上がりを買いに行くのに…。(笑)
そういえば最近食パンが高くなったから、パン買ってないなぁ。

[ひまわり]

＊しばさん＊
「どぉ？」って聞くから答えてくれるだけやで。
自発的にコメントしてくれるようになると、もっと張り合いあるんやけど・・・。
悪阻中の天然酵母は自殺行為やで！
あの発酵されたニオイでウッとくるはず。
何にせよ、しばらくはドライイーストで気楽に楽しみま～す(^_^)

＊はれはれ＊
ほんとに！
近くなら押しつけに行くとこですよ～！！（笑）
近所のお気に入りパン屋も値上げしてるし、もう市販のはあんまり買われへんなぁと思う今日この頃。
でも材料買って作っても、結局は単価ＵＰしてるのよね。
複雑だ・・・(-_-;)

[りんご]

すごいねえ！天然酵母とドライイーストの違いも解らない私です（苦笑）。
先日叔母の家で、トルティーヤをごちそうになって、楽しかったから、自分で作ろうと強力粉を買ったけど、クレープみたいなあれを作るだけでも未だ面倒くさそうで手をつけていない自分を反省するわ～。

[ひまわり]

天然酵母は、レーズンとかからも作れるらしく、義姉は自家製レーズン酵母でパン作ってたりするのを目の当たりにするから、私なんかまだまだやわ(^^ゞ
私もよく、材料買って満足してるわ（笑）
トルティーヤって美味しい？
未だ食べたことなくて・・・。
強力粉で作るんやね、今度ご馳走して！(^_-)